Badania jakości i bezpieczeństwa fermentowanych produktów mlecznych dla dzieci

Rosyjska organizacja zajmująca się badaniem jakości produktów - Roskachestvo - przeprowadziła badania dotyczące jakości i bezpieczeństwa fermentowanych produktów mlecznych dla dzieci w postaci dwóch produktów - twarogu i kefiru.

Szczegółowe badania bezpieczeństwa

Badaniu poddane zostało 6 marek kefiru o zawartości tłuszczu 3,2% oraz 10 marek twarogu o zawartości tłuszczu od 3,9% do 4,2%. W związku z tym, że są to produkty przeznaczone do spożycia przez dzieci, zostały one szczegółowo przebadane w celu wyeliminowania wszelkich możliwych zagrożeń dla zdrowia i życia. 

Pobrane do badań próbki twarogu sprawdzono pod kątem aż 88 wskaźników jakości i bezpieczeństwa. Były to między innymi badania z zakresu obecności antybiotyków, konserwantów czy sztucznych barwników. Wnikliwie sprawdzono również etykietowanie produktu pod kątem dokładności zawartych na etykiecie informacji. Natomiast próbki kefiru zostały przebadane pod kątem zgodności z wymogami jakości i bezpieczeństwa dla 74 wskaźników. Sprawdzone zostały również etykiety produktów.

Wyniki badań zadowalające, ale nie idealne

Wyniki przeprowadzonych badań twarogu okazały się pozytywne - żadna z pobranych próbek nie budzi zastrzeżeń w zakresie bezpieczeństwa żywności. Spełniają one wymagania określone w regulaminie techniczny. „W sprawie bezpieczeństwa mleka i produktów mlecznych” (TR CU 033/2013) 

Jeśli chodzi o kefir wszystkie sprawdzone marki są również bezpieczne, jednak eksperci zauważyli, że nie wszystkie testowane kefiry są w pełni przydatne do spożycia. Zgodnie z wynikami badań, dwie próbki kefiru dla niemowląt wykazały niewystarczającą ilość bakterii kwasu mlekowego, a producenci dwóch innych nie zapewnili ilości wapnia zgodnej ze standardami GOST.